Принцип роботи полягає в тому, щоб керувати різними частинами машини для запуску через дію двигуна і дезіптора. Змішана локшина наливається в бункер, а локшина буде притиснута до певної товщини рулоном локшини. Товщина локшини може проходити через локшину. Вугри рук на обох кінцях регулюються, але зазор між двома кінцями напірний валик повинен бути однаковим, інакше тісто закінчиться. Головка машини оснащена ножами з локшиною, де локшину розрізають на локшину за допомогою готового ножа, а довжина автоматичної зачистки може встановлюватися відповідно до вимог.
Товщина і форма локшини визначаються технічними характеристиками використовуваних ножів локшини. Широко використовувані ножі локшини включають круглі ножі 1,5 мм, квадратні ножі 2 мм, квадратні ножі 4 мм, квадратні ножі 8 мм та квадратні ножі 20 мм для виробництва широкої локшини. Замініть на різні. З локшини ножем можна зробити різну локшину, а вибрати можна відповідно до ваших потреб.
